温州みかんの皮（油胞）で「みかんのなめ味噌」を造る 試作：2022.12.20. ◎外果皮（皮のつぶつぶの部分「フラベド」）には、油胞があり、特有の香りがあるリモネンの精油が含まれています。 今回は、長さ３cmほど極細に刻み「なめ味噌」の具とします。 〇今…

〇茨城県坂東市産「ユズ：柚子」と信州味噌の残り味噌を活用しました。 〇材料：味噌大さじ３、三温糖大さじ３、みりん大さじ３、料理酒大さじ２、柚子１個。常備食とする「耐熱性ビン（市販ジャムの空きビンなど）」。 〇作り方： ①味噌、三温糖、みりん、…

お題「一度は食べていただきたい◯◯」 私は、今、万能調味料となる「なめみそ」料理を試作しています。 野菜炒め（ごま油使用）に「ゆず味噌」をまぶして（和えて）食べます。 甘味があり、食べ易く、食欲がでます。野菜嫌いな子供たちにも喜ばれます。 ベー…